Нужни Продукти
-
1 кг. брашнопресято
-
6 бр. яйцасредни, един белтък за намазване
-
250 мл. пр. млякотопло
-
250 гр. захар
-
1 с.л. течен подсладител
-
150 гр. маслоразтопено
-
100 мл. олио
-
1 кубче мая42 гр. или 2 пак. суха
-
2 с.л. ломонова кора
-
2 с.л. портокалови коричкинакиснати в ром или коняк
-
2 с.л стафидинакиснати в ром или коняк
-
100 гр. шоколадови парченца
-
1 опаковка локум
-
1 опаковка филирани бадеми
-
1 ч.л. ванилия
-
1 щипка сол
БГ Идея - Инструкции
Сред изобилието от рецепти за козунаци и козуначено тесто е много трудно са се ориентираш коя е сполучлива и коя не толкова. Тази година се спрях на една стара рецепта, изпробвана през годините и получих добър резултат. И така, ето моето предложение за сполучлив Козунак!
Стъпки на приготвяне
|
1
Готово
|
Подготовка на продуктите и замесванеПърво се активира маята, като кубчето се начупва в съд, в който е налята 1/3 от млякото (топло) и са дбавени 1 с.л. захар и 2 с.л. брашно. Разбърква се добре и се оставя настрани да шупне. През това време се пресява брашното. Яйцата (1 белтък се отделя за намазване на козунаците) се разбиват със захарта до побеляване. Добавя се останалото мляко, ванилията и цитрусовите корички. Всичко се смесва добре. В купа се слага пресятото брашно и се прави кладенче, в което се изсипва яйчената смес и активираната мая. Ако се използва миксер се пуска на най-ниска степен да смеси добре съставките. Ако се меси на ръка се разбърква първо с дървена лъжица и след това се продължава месенето на ръка. Смесват се олиото и разтопеното масло и малко по малко се влага в тестото, като след всяка порция се меси много добре и тестото се разтяга и сгъва като плик. Това движение се прави постоянно и от него до голяма степен зависи дали ще се получат конци, след като се изпече козунакът. След като цялото масло/олио е в тестото и то е добре омесено се покрива с кърпа и се оставя на топло да втаса за около 1 - 1.5 часа или докато удвои/утрои обема си. Аз загрявам фурната на ниска степен, после я изключвам и слагам в нея тестото за хубаво втасване. |
|
2
Готово
|
ОформянеВтасалото тесто се размесва леко и се разделя на малки топчета. Големината зависи от големината на козунаците и вида на плетката. Моят вариант е за малки козунаци с по 3 фитила всеки. Фитилите първо разточвам, но много леко, даже по-добре е с ръка, а не точилка, слагам желаната плънка (едните са с локум, портокалови корички, стафиди, а другите с шоколадови капки, порокалови корички и филирани бадеми). Завивам на фитил, който усуквам в противоположни посоки. С три от фитилите правя плитка и слагам в намаслена форма. След като всички козунаци са оформени следва второто втасване, което е за около 30-40 минути, отново на топло. |
|
3
Готово
|
ИзпичанеСлед второто втасване козунаците се намазват с разбит с малко олио жълтък, поръсват се с мокра захар (в съд се слага захар и няколко капки вода, размесва се добре и се поръсва върху козунаците) и филирани бадеми. Козунаците се пекат в предварително загрята фурна, на 170'С, без вентилатор, за около 40 минути. Ако по време на печенето започнат да потъмняват се покриват с парче алуминиево фолио, за да се изгорят. |
|
4
Готово
|
Малки хитринки за добър резултат :)1. По време на месенето ударете няколко пъти тестото в плота. Светли празници и добър апетит! |
