Крем карамел

Крем карамелът може да се приготви както в индивидуални купички, така и в тава. В тази рецепта съм използвала 6 бр. метални купички (шоли). 1/3 от чаената чаша захар я разтапям в отделен съд на котлона. Карамелът може да се направи само от захар (по-твърд) или към нея да се добави кафена лъжичка вода (по-мек). Аз не слагам вода. Разпределям го в купичките и оставям да изстине напълно.

Разбивам яйцата със захарта като не прекалявам с разбиването. След това добавям малко по малко млякото, ваниловата и карамелената есенции. Ако по време на разбиването се е получила пяна е добре да се отстрани. Наливам сместа през решетка в купичките и ги слагам в тава със студена вода (водна баня). Тавата поставям в предварително подгрята фурна, настроена на 150'С. Крем карамелът се пече около 1 час, в зависимост от силата на фурната. Не е необходимо да се чака сместта да стегне напълно по време на печене, защото след изстиване това ще се случи така или иначе. Кремът се сервира в купичките или се обръща върху чинийка за сервиране.

1. Яйцата да бъдат на стайна температура и никога директно извадени от хладилника!

2. Млякото да е почти горещо (но не вряло, за да не се пресекат яйцата)!

3. За да не се образува много пяна, може да се разбива на ръка или на най-ниска степен на миксера!

4. След изпичане се оставя вратата на фурната отворена, без да се вади тавата, за около 10-на минути, след което тавата се вади и се оставят купичките в нея, докато водата изстине напълно!

5. Ако карамелът се сервира в чинийки, може внимателно да се отлепи от стените на купичките с тънък нож. След като се обърне върху чинийката, ако не се отлепи веднага може леко да се почукне дъното на купичката. Ако купичките са били в хладилник, може леко да се затопли дъното им с длан преди обръщане!

И ЕТО ГО СЪВЪРШЕНИЯТ КРЕМ КАРАМЕЛ!

ДОБЪР АПЕТИТ!