Ягодов чийзкейк със сирене и карамел

Бисквитите се натрошават , като се оставят и малко по-едри парченца. Добавя се какаото, есенцията и маслото и всичко се обърква добре, докато се получи гъста смес под формата на маслени трохи. Ако е много суха се добавя малко масло или прясно мляко, а ако е рядка се добавят бисквити. Целта е да се получи лепкава смес, от която да се оформи основата. На дъното на тортена форма се разпределя с лек натиск сместа, така че да се покрие изцяло. Слага се в хладилник, докато приготвим пълнежа.

Желатинът се накисва във вода, за да се разтопи /или се следват указанията на опаковката/. В купа се смесват сметаната с пудрата захар, разбърква се и се добавят ванилията и натрошеното сирене. Отново се разбърква, за да се смеси всичко добре. Добавя се желатина, разбърква се и сместа се излива върху основата, разнася се равномерно и се връща в хладилника за поне 1 час, за да стегне.

В дълбок съд се слага захарта и водата на котлона, разбърква се и се оставя захарта да се разтопи и да се получи карамел. През това време ягодите се измиват и нарязват на половинки, като се оставя част от тях за декорация. Когато захарта се карамелизира, към нея се добавят нарязаните ягоди и се оставят още няколко минути на котлона. Получената смес се оставя да се охлади.

Върху чийзкейка се подреждат останалите ягоди и върху тях се излива охладената карамелена смес. Ако се е сгъстила прекалено, може да се затопли леко, за да отпусне. Кейка се прибира в хладилника за още 1-2 часа за окончателно стягане.

При поднасяне чийзкейка може да се украси с пресни ягоди.

Добър апетит!