Нужни Продукти
-
За блатовете /2 броя/:
-
10 бр белтъци2х5 бр
-
10 с.л. захар2х5 бр
-
200 гр. смлени орехи2х100 гр /може и лешници, бадеми/
-
2 с.л. брашно2х1 с.л.
-
За яйчения крем:
-
10 бр жълтъци
-
600 мл прясно мляко
-
250 гр масломеко
-
8 с.л. брашно
-
0.5 ч.ч. пудра захар
-
10 с.л. захар
-
1 пакетче ванилия
-
За сметановия крем:
-
100 мл сметана
-
250 гр. маскарпонеили 200 гр. заквасена сметана
-
200 гр цели лешници
-
1 с.л. ванилова захар
-
За украсата:
-
6 с.л. захар
-
1 ч.л. вода
БГ Идея - Инструкции
Стъпки на приготвяне
|
1
Готово
|
Приготвяне на яйчения кремРазделят се белтъците от жълтъците, като 10-те жълтъка се слагат в една купа, а белтъците по 5 броя в две други /и трите съда, както и бъркалките на миксера трябва да са напълно сухи/. Първо приготвям яйчения крем, за да има време да се охлади. Слагат се на котлона 400 мл от млякото със захарта да заври. Останалото мляко и брашното се слагат в купата с жълтъците и се разбиват добре с тел. Когато млякото заври се маха от огъня и към него много бавно и на тънка струя се добавя жълтъчената смес. Връщам отново на котлона за няколко минути при непрекъснато бъркане, докато крема се сгъсти добре и след това махам от огъня и оставям настрани да се охлади. Спонсорирана връзка, която ни помага за развитието на БГ Идея. |
|
2
Готово
|
Приготвяне на блатоветеЗапочвам блатовете - разбиват се на твърд сняг 5-те белтъка и захарта. Добавя се пресятото брашно и смлените орехи, след което се разбърква с шпатула или дървена лъжица внимателно, за да не излезе въздуха от белтъците. Сместа се излива в застлана с хартия за печене тава и се слага в предварително загрята на 180'С фурна за около 20 мин. Изважда се от фурната и се оставя да се охлади, след което процедурата се повтаря с втория блат. Преди да се изключи фурната се слагат вътре лешниците да се запекат леко /внимавайте, че фурната е силно нагрята и може бързо да изгорят, оставете за не повече от 3-4 мин/. |
|
3
Готово
|
Приготвяне на сметановия кремСметаната за втория крем се разбива с миксер /трябва да е студена, затова не я вадете предварително от хладилника/. Добавя се маскарпонето или заквасената сметана, ваниловата захар и се разбърква. Слага се в хладилника. |
|
4
Готово
|
Приготвяне на жълтъчения кремМекото масло се разбива с пудрата захар и към сместа се добавя внимателно жълтъчения крем. Разбърква се добре. |
|
5
Готово
|
Обработка на лешницитеЗапечените лешници се натрошават, като се оставя да има и по-едри парчета, /оставят се малко настрана за декорация/ и се добавят към сметановия крем. Разбърква се. |
|
6
Готово
|
Сглобяване на тортатаВсички компоненти за тортата са готови и остана сглобяването. Най-отдолу се слага първия блат, върху него част от жълтъчения крем, след това сметанов крем. Слага се втория блат и пак се редуват кремовете, като се завършва с яйчения крем. Тортата се слага в хладилник да стегне добре, най-добре за една нощ. |
|
7
Готово
|
Приготвяне на декорациятаДекорацията се прави като се слага захарта с водата на котлона, докато се карамелизира. След това с лъжица се взима от карамела и се излива на тънка струя върху алуминиево фолио, като се оформят фигури по желание. Оставят се за няколко минути да стегнат и се нареждат върху тортата. Останалите цели лешници се потапят в карамела и след като стегнат се декорира тортата и с тях. Добре е тортата да се остави на стайна температура за около 10-на минути преди сервиране, за да отпусне леко. |
|
8
Готово
|
Добър апетит!Рецептата е взаимствана от блога на Люси. Благодаря за идеята :) |
